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南方最近這雨，下得有點鬧心，太陽公公已經許久不見，屋里地上滲水不斷，是否讓孕媽咪感覺到厭煩了呢？淡定，不妨利用美食來治愈治愈潮濕的心情，讓春節時令蔬菜滿足味蕾的鮮嫩可口。在這草木萌動的時候，各種春芽顯得特別美味，比如筍、豌豆苗、香椿芽、青蒜芽……紛紛上市，孕媽咪不妨更新一下食譜，換換口味，享受一下春的美味！
春筍
一說起春雨，自然而然讓人想起的就是雨後春筍，而春筍也正是人們在初春時節喜聞樂見的美食。
春筍最突出的營養價值有三點：
一是膳食纖維的含量很高，是普通綠葉蔬菜的兩倍多，而且比冬筍也高很多，非常適合孕期容易便秘的孕媽咪食用；
二是春筍的熱量很低，對於需控制孕期體重，又得滿足餓欲的孕媽咪來說，簡直是福音！只是要注意，春筍中含有較多草酸，口感可能有些發澀，最好提前焯水處理再烹調；
三是春筍中含有豐富的氨基酸，因此味道鮮美至極，尤其適合煲湯。
但是，春筍中各種維生素和礦物質的含量比較有限，遠比不上綠葉蔬菜，因此，孕媽咪在吃筍的時候，也要搭配綠葉蔬菜，才能營養均衡哦。
應季食譜：春筍排骨湯
原料：春筍3棵、排骨或火腿100克、香菇4～5朵，鹽2g。
1.新鮮的春筍，剝干凈皮、切滾刀塊。
2.鍋中加入少許的鹽，水燒開後下放春筍焯幾分鐘，撈出來浸到涼水中備用。
3.鮮香菇切塊，火腿切片，鍋中放入涼水，倒入香菇和火腿片先燒10分鐘，然後下入春筍燒兩分鐘即可。
4.如果用的是咸火腿，不需要加鹽。可以看喜好撒蔥花少許。
在這樣的一份湯中，油脂和鹽的含量均在膳食指南的推薦范圍之內，蔬菜和蛋白質的比例恰當合理，孕媽咪不妨一試。
豌豆苗
乍暖還寒時節，豌豆苗也是這個時候的上好食材。脆嫩、清香、鮮美，還有春天最清新的翠綠色。盡管只有細小的莖稈和子葉，豌豆苗還是可以歸為綠葉蔬菜，膳食纖維和各種維生素、礦物質含量都不錯。特別突出的一點是，豌豆苗中胡蘿卜素的含量特別高，如果平時吃肉比較少，又不喜歡吃胡蘿卜的孕媽咪，吃點豌豆苗也是不錯的主意。
應季食譜：豌豆苗拌豆腐絲
原料：豆腐絲100克、豌豆苗100克，蔥白、花椒、香油適量
1.豌豆苗洗凈，切短段，在熱水中泡7～8分鐘，撈出。
2.現成的熟豆腐絲，切開即可。
蔥白、花椒用香油爆香後，淋到豆腐絲、豌豆苗中一起拌好，可以視口味加點蒜。
這一道菜中，鹽含量基本可以在控制范圍之內（當然，不要選用太咸的豆腐絲），清香可口，絕對可以讓孕媽咪們大飽口福。
青蒜芽
現在是春季，正好是當季的蔬菜，吃吃也是不錯的。蒜苗中所含的大蒜素可以增強孕婦的機體免疫力，所以是可以食用的。不過蒜苗不易消化，吃的時候還是要適量。一天三餐不能超300克即可。
應季食譜：青蒜炒黃豆芽
主料：黃豆芽450克，青蒜100克。
調料：色拉油50克，鹽5克，味精3克，白砂糖2克，辣椒粉8克，香油10克。
做法：
1.將青蒜洗凈，切成1.5厘米長的段。
2.將黃豆芽掐去根須，洗凈撈出，瀝干水分。
3.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱下入辣椒粉略煸。
4.再放入黃豆芽、精鹽、味精、白糖炒拌均勻，再放入青蒜段炒拌斷生，淋香油，出鍋裝盤即可。
香椿芽
香椿芽被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春天開始發芽，香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。從香椿的營養成分及價值來看，孕婦吃些香椿也有促進食欲、清熱解毒、美容護膚等作用。
應季食譜：香椿拌豆腐
原料：豆腐300克，香椿100克，香油10克，精鹽適量。
做法：
1、香椿洗凈去掉老梗，入沸水中焯熟，撈出瀝干水分後，切碎。
2、豆腐切塊，入沸水中焯熟，撈出瀝干水分，用勺子壓成豆腐泥。
3、將調料分別拌入香椿碎和豆腐泥中。
4、用小慕絲模，先鋪一層香椿碎，再鋪一層豆腐泥，再一層香椿碎，一層豆腐泥，每鋪一層都要輕輕壓緊實。
5、最後輕輕將模子取出即可。
（責任編輯：江慧）