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菠蘿雞片
原料：雞胸脯肉100克，柿子椒50克，雞蛋清25克，菠蘿70克。
做法：
1、雞肉切成薄片，加少量鹽腌片刻，拌上蛋清糊待用；
2、紅柿子椒洗凈，切塊；
3、菠蘿去皮切塊待用；
4、雞肉下鍋滑炒後下紅辣椒和菠蘿塊，用水淀粉勾芡，翻炒後裝盤即可。
碧海珊瑚
原料：菠蘿150克，荔枝150克，橘子150克，櫻桃150克。
做法：
1、瓊脂洗凈，放入沙鍋內，倒入清水，將其煮溶後過羅，加入白糖再煮溶，盛入盆內。
2、將菠蘿、荔枝、橘子、櫻桃分別洗凈切成小丁，放入瓊脂溶液內攪勻，分別盛入10個玻璃杯內，冷卻凝固後取出即成。
菠蘿雞腎
原料：雞腰子150克，菠蘿150克，青椒20克，辣椒(紅、尖)10克。
做法：
1、雞腎用鹽擦洗干凈、切去白筋、切菱形花紋。鍋放入水燒開，將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘，盛起滴干。
2、菠蘿沖凈滴干，切塊。青、紅椒洗凈、去籽切塊。大蒜去皮洗凈，拍碎待用。
3、燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及菠蘿。將酒、芡汁料(鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠蘿雞腎鍋中炒勻即可上碟。
銀魚煎蛋
原料：銀魚200克，雞蛋600克，醬油5克 、鹽、味精、大蔥、料酒、胡椒粉、植物油各適量。
做法：
1、大蔥去根洗凈切成蔥花；將魚去頭，洗凈瀝干水分，放在碗里，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥花拌和。
2、鍋燒熱，放入生油燒至六成熱，將魚放入，炸熟後倒在漏勺內，將魚倒入攪散的蛋碗內，加入味精攪勻。
3、炒鍋燒熱，放入生油，將蛋倒入鍋中，煎至兩面呈淡黃色，烹入料酒，翻炒1分鐘。出鍋裝盤即可。
（責任編輯：劉麗君）