孕期飲食 第107页

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 　　豬骨 　　豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。 　　...

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 　　豬肺 　　豬肺即豬肺部肉，色紅白，適於燉、鹵、拌，如“鹵五香肺”、“銀杏燉肺”。 　　豬肺的營養價值 　　豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。 　　豬肺的功效與作用 　　豬...

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 　　豬肝 　　豬肝為豬科動物豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。 　　豬肝的營養價值 　　豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和...

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 　　豬肚 　　豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。 　　豬肚的營養價值 　　豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。 　　...

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 　　豬肉脯 　　豬肉脯是豬肉經腌制、烘烤的片狀肉制品。豬肉脯是一種食用方便、制作考究、美味可口、耐貯藏和便於運輸的中式傳統風味肉制品。豬肉脯色澤呈鮮艷的棕紅色，具有口感豐富，咸中微甜，芳香濃郁，余味無窮。 　　豬肉脯生產過程比較復雜而嚴格...

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 　　豬耳朵 　　豬耳朵，即：豬的耳朵，富含膠質，多用於燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法。新鮮的豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果豬耳朵色澤發暗沒有光澤，表面發黏，則表明豬...

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 　　豬心 　　豬心為豬的心臟，是補益食品。常用於心神異常之病變。配合鎮心化痰之藥應用，效果明顯。 　　豬心的營養價值 　　自古即有“以臟補臟”“以心補心”的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。據現代營養學分析證明，豬心是一種營養十分豐...

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　　豌豆尖 　　豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，是即可采摘豆尖也可收獲豆莢的植物。播種30天後可采摘豆尖。在我國四川、云南、湖北、廣東、上海等地栽培最多。豌豆尖莖葉柔嫩，味美可口，是一種質優、營養豐富、食用安全、速生無污染的高檔綠色蔬菜，深受...

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　　蔥油餅 　　蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香咸，主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。 　　蔥油餅的營養功效 　　清熱，祛痰，促進食欲，抗菌，抗病毒，防癌抗癌。 ...

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　　蔓荊子 　　馬鞭草科植物單葉蔓荊或蔓荊的干燥成熟果實。秋季果實成熟時采收，除去雜質，曬干。 　　本品呈球形，直徑4～6mm。表面灰黑色或黑褐色，被灰白色粉霜狀茸毛，有縱向淺溝4 條，頂端微凹，基部有灰白色宿萼及短果梗。萼長為果實的1/3...