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油菜
食用指南：食用油菜時要現做現切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌癥。美食推薦——蒜茸油菜。
材料：大蒜、食用油、食鹽各適量。
做法：
1、用大蒜爆鍋，不用蔥。食用油可多放，放少了菜太清淡。
2、油菜洗凈整棵或簡單分棵扔進鍋，翻炒。
3、大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可，放進鍋里一起翻炒，放鹽，出鍋。
菠菜
食用指南：菠菜富含草酸，肺結核病人不宜多吃菠菜。菠菜內含有許多會出現澀汁的草酸，因此先用熱水汆燙，再用流水沖洗澀汁即可清除。美食推薦 ——涼拌菠菜粉絲。
材料：菠菜、粉絲、蒜、芝麻、鹽、香油、醋、糖各適量。
做法：
1、先將粉絲提前用涼水泡軟，再入開水鍋焯熟，盛出後馬上沖涼水。
2、將菠菜去除老梗，下開水鍋汆燙一下。看到葉子變蔫就可以盛出，馬上沖涼水，這樣可以保持葉子的綠色。
3、按照自己的口味將鹽、香油、醋、糖、 蒜末、芝麻調成調味汁;沖過涼水的粉絲、菠菜要稍微擠一下，把水擠干。把調味汁倒入，拌勻即可。
萵筍
食用指南：烹調時萵筍時，要少放一點鹽，并且不要用銅制器皿存放或者烹調萵筍，以免破壞萵筍中所含的抗壞血酸成分。萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲癥的人不宜多食。美食推薦——萵筍炒木耳。
材料：萵筍，木耳，蔥花，鹽，油各適量。
做法：
1、萵筍切斜刀、木耳泡發洗凈。
2、油鍋炒香蔥花，下木耳和萵筍翻炒幾下就好，加鹽出鍋。
蘆筍
食用指南：蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃。蘆筍可炒食、涼拌。烹調前，應在清水中浸泡30分鐘左右，以除去苦味。美食推薦——法式蘆筍湯。
材料：蘆筍500g，中型土豆1個(約250g)，雞骨湯200ml，水500ml，淡奶油50ml，蛋黃1個，鹽適量。
做法：
1、土豆去皮、隨意切成大塊，備用;鍋中放500ml左右清水大火燒開;
2、新鮮蘆筍切去根部較硬部分、洗凈，切下頂部嫩尖，余下部分切段(5cm左右)，放入已經燒開的水中，小火煮15分鐘，撈出蘆筍嫩尖，浸在涼開水中備用;
3、鍋中加入土豆 雞骨湯，小火煮25分鐘左右;撈出湯里的蘆筍和土豆，放入攪拌機，加入淡奶油、蛋黃，攪打成泥，倒回鍋中，加入適量鹽，燒開，加入備用蘆筍嫩尖即可上桌。
西蘭花
食用指南：西蘭花不宜長時間烹煮或煮的太爛，所以在烹調時速度要快，這樣不但保存了較多的營養，而且也能保持西蘭花松脆的口感。吃西蘭花時，要多咀嚼幾次，這樣才能更有利於營養的吸收。美食推薦——香菇炒西蘭花。
材料：西蘭花300克，干香菇6朵，獨蒜2個，植物油3湯匙，精鹽1/2茶匙，清水1湯匙，溫水200毫升。
做法：
1、用溫水將干香菇用溫水泡置1小時，然後去蒂，切成1厘米寬的條。蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為3厘米的小朵。
2、鍋置旺火，倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香，約1分鐘，再倒入香菇炒約1分鐘。
3、最後倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻後加清水1湯匙，將鍋蓋蓋上，將火調至中火，燜7-8分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒。最後將蒜片去掉盛盤即可。
（責任編輯：劉麗君）