適合常吃的發酵食物有哪些

谷類發酵——酒釀

正值冬季，酒釀蛋湯、酒釀湯圓、酒釀饅頭應該是很多人喜歡的美食。這其中的酒釀就是糯米或大米在發酵後制成的。

中醫認為，糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。

酒釀冷喝有消食化積和鎮靜作用;燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關節炎及跌打損傷等有益。

西醫認為，發酵後淀粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，更利於機體的吸收利用。

提示：因在發酵後會產生少許酒精，并且時間越久度數越高，最高甚至可以達到25度。因此，不適合肝病患者、孕婦食用。