茭白隔夜可以吃嗎

吃隔夜的茭白有什麼影響

1、營養價值降低了

茭白在烹飪的過程中，其中的營養成分已經遭到了一定的破壞，而沒有吃完的茭白放置時間越久，營養成分就流失越多，已經隔了一夜的剩菜營養價值已經極其低了。

2、產生亞硝酸鹽

茭白等煮熟的蔬菜，存放的時間越長，細菌繁殖的就越多，當細菌達到一定數量就會產生相當量的亞硝酸鹽，即使是加熱也不能除去，而亞硝酸鹽在人體內會轉變成致癌的亞硝胺，導致胃部的發生率增加。