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大蒜中富含大蒜素，大蒜素是從蔥科蔥屬植物大蒜的鱗莖（大蒜頭）中提取的一種有機硫化合物，也存在於洋蔥和其他蔥科植物中。學名二烯丙基硫代亞磺酸酯。而0.75%含量能使人和大鼠的精子在20秒鐘內全部失活。
殺精還是強精
對於大蒜殺精（男性精子健康）的說法，有些男人不以為然，但也有些男人半信半疑，南寧市民張先生就表示擔心：“準備要小孩了，突然聽到有這樣的說法，我幾乎餐餐都吃大蒜，會不會有問題？”
在某醫學網站的醫藥數據庫中心看到一篇論文中寫道：“當大蒜素濃度在0.75%時，人和大鼠、田鼠的精子在20s（秒）時全部制動、失活。在0.15%濃度時，可在3min（分鐘）內使上述精子失活。在更低濃度時，大蒜素有不同程度的抑精作用。動物的精子對藥物較人者更敏感。”
有關專家表示，大蒜素是需要到達一定的濃度才會產生殺精抑精現象，而且必須要直接作用於精液。而我們平時吃大蒜，通過消化系統消化後，大部分作為廢物排出，是不可能產生殺精作用的。
另外，也有報道說大蒜有強精的作用，因為從中醫角度來說，大蒜入腎經，增強人體腎氣，從而達到強精的作用。大蒜和韭菜一樣，有溫陽的作用，但是食療不能代替藥物，如果真的有弱精症或死精症的人，還是應該通過正規方法治療。
特別需要大家注意大蒜性溫，陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者慎食。
