孕婦可以吃蕓豆嗎

 　　蕓豆

　　蕓豆學名菜豆，可煮可燉，是制作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質材料。蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。

　　蕓豆的營養價值

　　蕓豆籽粒的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。

　　據測定，每百克菜豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養成分看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。

　　嫩莢約含蛋白質6%，纖維10%，糖1～3%。干豆粒約含蛋白質22.5%，淀粉59.6%。

　　菜豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

　　蕓豆的功效與作用

　　據我國古醫籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。

　　蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。

　　可促進新陳代謝，菜豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間，可以起到減肥作用。

　　可緩解慢性疾病，尿素酶對於肝昏迷患者有很好的效果。菜豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

　　可護發美容，吃菜豆對皮膚、頭發都有好處，可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚更加光滑細膩。

　　孕婦可以吃蕓豆嗎？

　　可以吃。

　　蕓豆是雜糧的一種，和紅小豆、干豌豆等的營養價值接近。孕婦可適量食用。但是要注意，蕓豆中含皂素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能徹底破壞這些有毒成份，極易導致中毒，所以一定要炒熟。

　　產婦可以吃蕓豆嗎？

　　可以吃。

　　蕓豆味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。產婦能適量吃，過量則易造成腹脹。

（責任編輯：廖露）