芥菜發苦是怎麼回事

芥菜怎麼去除苦味

焯水後再烹飪

芥菜葉子在烹飪前，應先焯水，這樣可去除大量的鞣酸和苦味素，從而減輕其苦味。

煮湯食用

多數人在吃薺菜的時候基本上是做餡或者清炒，其實現在比較流行的吃法是煮豆腐湯，這樣也可將薺菜的苦味大大的降低。

加入甜味的食物一起烹飪

烹飪芥菜時，可在起鍋前加入一點糖提味，這樣能讓芥菜吃起來更鮮美，味道也沒那么苦。另外，與地瓜、紅棗等一起烹飪，也能減輕其苦味。