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烏雞湯
原料：柴雞(或烏雞)1只、枸杞少量、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、雞洗凈，去掉內臟和雞油;蔥切段，姜切片。
2、枸杞用水泡發;鍋置於火上加入適量水、料酒燒開，下入雞焯去血沫撈出備用。
3、焯水的柴雞用清水洗凈血沫;加蔥、姜、料酒大火燒開。
4、撇去浮沫，轉小火煲1小時;用勺撇去雞湯上的油脂。
5、加入枸杞再煲10分鐘，盛入碗中加入鹽和胡椒粉調味即可。
花菇燉雞湯
原料：雞1只(最好是土雞)，花菇10朵，生姜、蔥、料酒、鹽。
做法：
1、雞清洗處理干凈。
2、花菇用溫水泡發(大概一小時左右)
3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。
4、放入姜片和蔥段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水(注意下面會有臟的沉淀，不要一起倒進去哈)
7、放入泡發好的花菇。
8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右。
9、待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調味即可。
山藥燉雞湯
原料：農家雞1只，山藥1根，枸杞1小把、蔥姜、料酒、鹽。
做法：
1、雞宰殺後，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入姜片蔥結。
6、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。(因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦)
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘。
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可。
（責任編輯：劉麗君）