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維生素E
是脂溶性抗氧化維生素，可防止細胞膜上的脂肪被氧化，保護細胞免受自由基傷害，并抑制血液中的低密度膽固醇被氧化附著於血管壁，造成血管阻塞。
黑芝麻的營養價值
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是脂溶性抗氧化維生素，可防止細胞膜上的脂肪被氧化，保護細胞免受自由基傷害，并抑制血液中的低密度膽固醇被氧化附著於血管壁，造成血管阻塞。