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奶粉的香味怎麼來
乙基香蘭素：廣譜型香料，是當今世界上最重要的合成香料之一，其香氣是香蘭素的3-4倍，具有濃郁的香莢蘭豆香氣，且留香持久。廣泛用於食品、奶粉、巧克力、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用。
香莢蘭豆浸膏：由蘭科熱帶攀援性植物香莢蘭的果實種子發酵并粉碎後提取，具輕度興奮作用。廣泛應用於冰淇淋、巧克力、餅干、糖果、蛋糕、奶粉等。
香蘭素：香蘭素又名香草醛，為一種廣泛使用的可食用香料，目前一般為人工合成，因為具有濃烈的奶香氣息，所以廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中，如奶粉、蛋糕、冷飲、巧克力、糖果等。
好奶粉是什麼味兒
1、淡淡的乳香味：真正純凈的奶粉聞起來會有淡淡的乳香味，清淡而不濃郁。濃郁的奶香多是由各種添加劑調配出來的，并不是優質原奶應有的味道。
2、好奶本色——乳黃色：純凈的奶粉會呈現淡淡的乳黃色，而不是大家普遍認為的潔白無瑕的顏色。過白的奶粉多半是經過漂白的工藝，特別是富有白亮光澤的奶粉，卻并不是真正的好奶粉。
3、清爽的口感：一罐單純的好奶粉嘗起來的口感清爽，粉質細膩，會稍稍粘住牙齒和舌尖，有微微的食物清甜，而不是添加過糖或甜味劑的甜膩。
4、微微掛壁的濃郁：掛壁是奶粉沖調後奶瓶壁上附著一層粉質小顆粒的現象。這些被析出的小顆粒可能是配方中未完全溶於水的蛋白質、脂肪或是其他營養物質。無添加且蛋白質及營養含量高的好奶粉，在沖調完成倒入奶瓶後，不會迅速溶解，而是緩緩沉入瓶底，如果沖調水溫過高或過低，奶粉中的蛋白質、脂肪或是其他營養物質就會出現溶解不充分的掛壁現象。一方面說明奶粉中沒有添加速溶劑或消泡劑且富含營養物質，另一方面也說明奶質醇厚，這比一萬倍的濃郁奶香味更有說服力。